Qui sommes nous
Mot du Chef Propriétaire : Gérard Herrmann
D’origine Suisse, plus exactement du Jura à Delémont, mon expertise en cuisine remonte à mon enfance.
En effet, étant fils de restaurateur,
j’ai grandi dans la cuisine et mis la main à la pâte très jeune. Déjà dans les années soixante, je préparais raclette et grillades et assurait le service aux tables. Par la suite, mon apprentissage de cuisinier c’est réalisé à Bienne. Ensuite j’ai multiplié mes expériences culinaires dans les régions touristiques de Verbier, Crans-Montana, Sion, Bâle. Par ailleurs, à Genève, j’ai eu l’opportunité de fréquenter l’École hôtelière Vieux-Bois. Mes expériences en restauration se sont multipliées, soit comme assistant-gérant au restaurant Gibby’s à Saint-Sauveur-des-Monts, soit comme chef de cuisine, successivement aux restaurants Le Cheval Blanc de Val-David et Chez Gérard à Saint-Sauveur-des-Monts.
De 1973 à 1976, c’est au Québec que j’ai poursuivi dans ce domaine, en travaillant comme saucier puis comme sommelier au restaurant La Baratte, à Saint-Sauveur-des-Monts. En 1976, dans le but de parfaire mon expérience, je suis parti faire le tour du monde, notamment à Sydney en Australie, dans les îles ainsi que dans l’ouest canadien. Finalement, je suis revenu au Québec pour m’établir dans les Laurentides.
Dès lors, mes expériences en restauration se sont multipliées : tantôt comme assistant-gérant au restaurant Gibby’s à Saint-Sauveur-des-Monts, tantôt comme chef de cuisine, successivement aux restraurants Le Cheval Blanc de Val-David et Chez Gérard à Saint-Sauveur-des-Monts.
Venez nous découvrir
Passion et découverte gastronomique au cœur des Laurentides entourées de forêts et de lacs, vous y reviendrez!
